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白山歯科クリニック
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歯の話76 「鰯とキノコの香草パン粉焼き」 Information

みなさんこんにちは!小田原で評判の痛くない歯医者さん白山歯科クリニックの田賀です!

本日の歯に良いお料理レシピは、今が旬の鰯を使いました。

鰯は『泳ぐカルシウム』とも言われ、さらにその吸収を助ける
ビタミンDも鰯やキノコに豊富に含まれ、歯だけではなく骨にも良い食材です。ぜひ食べて頂きたい1品です。

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材料(二人分)
真いわしの開き・・・3尾
しいたけ   ・・・5個
しめじ    ・・・1房
トマト    ・・・2個
バター    ・・・20クラム
オリーブオイル・・・大さじ1
塩      ・・・小さじ1/3
コショウ   ・・・適量


パン粉    ・・・大さじ4
粉チーズ   ・・・大さじ2
パセリ(※)   ・・・大さじ1
にんにく(※)  ・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1

(※)…みじん切り

作り方
1 いわしの尾を切り落とす。縦半分に切り、塩・コショウを振って15分程おいておく。

2 きのこの石づきを切る。しいたけは半分、しめじは適当な大きさに分ける。トマトを大きめの角切りにする。

3 バターを溶かしたフライパンで2を炒め、軽く火を通す。

4 耐熱皿にオリーブオイルを塗り、3を入れる。その上に1を3枚ずつ置き、オーブントースターで10分焼く。

5 ★を混ぜ合わせ、4にかけてさらに焼く。表面にこんがりと焼き目がついたら完成!

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