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白山歯科クリニック
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歯の話91『歯に良いお料理レシピ ブリの竜田揚げとろーり 中華風あんかけ』 Information

みなさんこんにちは!小田原で評判の痛くない歯医者さん白山歯科クリニックの田賀です。

ブリの竜田揚げ

脂のしっかりのったこの時期のブリは美味しいのはもちろんですが、歯に良いカルシウムのほかビタミンB1や鉄分などが含まれています。
さらにニラやニンジンを使って中華風あんかけにすれば冬にぴったりで歯に良い料理になります。

材料4人分

ブリの切り身・・・・・500~600g
人参    ・・・・・1/3本
ニラ    ・・・・・1/4束
えのき茸  ・・・・・1/3房
片栗粉   ・・・・・適量
水溶き片栗粉
(とろみつけ用)

水     ・・・・・300CC
顆粒中華だし・・・・・水
しょうゆ  ・・・・・小さじ2
みりん   ・・・・・小さじ2
オイスターソース・・・小さじ2

作り方
1.ブリは一口大に切り、おろししょうが、しょうゆ、酒をもみこ
んで10分おく。

2.えのき茸は半分に、ニラは4CM程度に切り、人参は細切り
にする。

3.小鍋に*を入れて火にかけ、人参、えのき茸、ニラの順に加え
る。人参が軟らかくなったら火を止めておく。

4.キッチンペーパー等でブリの水気を拭き、片栗粉をまぶして
160℃くらいに熱した油で色よく揚げる。

5.3を再度熱し、煮たってきたら水溶き片栗粉を少量ずつ加え、
とろみをつける。

6.揚げたブリを皿に盛り、上からたっぷりとあんをかけて出来上
がり。

あんにゴマ油をちょこっと入れるとさらにコクがアップします。
お好みで針しょうがをのせても美味しいですよ!!

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