歯の話94『歯に良いお料理レシピ ロール白菜の中華クリーム煮』 Information
みなさんこんにちは！小田原で評判の痛くない歯医者さん白山歯科クリニックの田賀です。本日のレシピは鶏ささみを美味しく調理できるように考えました。
鶏ささみが高タンパク質なのは有名ですが、実は お口の粘膜を守ってくれるビタミンも豊富なんです！
材料（４人分）
白菜（外側の大きな葉）・８枚
鶏ささみ・・・・・・・・２本
しいたけ・・・・・・・・３本
人参・・・・・・・・・・１本
油揚げ・・・・・・・・・１枚
牛乳・・・・・・・・・・３００ＣＣ
バター・・・・・・・・・１５ｇ
ごま油・・・・・・・・・小さじ１
塩・黒コショウ・・・・・適量
牛乳溶き片栗粉・・・・・大さじ2.5の片栗粉を同量の牛乳で溶く
Ａ
鶏ガラスープ・・・・・２００ｃｃ
酒・・・・・・・・・・大さじ３
作り方
１．白菜は熱湯でしんなりするまでゆで、芯の部分に切り込みを縦
に数本入れておく。
２．しいたけは薄くスライスし、人参と油揚げは短冊切り。人参を
軽く下ゆでする。
３．塩をひとつまみ（分量外）入れた熱湯に鶏ささみを入れてす
ぐに火を止め、5分程おく。取り出して冷まし、手で割く。
４．白菜を芯が手前になるように広げ、8等分にした2と3をのせて
ひと巻きし、両端を折り込みながらしっかりと巻き、開かない
ようにつまようじで留めておく。
５．鍋に4を入れ、Aを静かに注ぎ入れ、中火にかける。沸騰したら
塩・黒コショウを適量加え、ふたをして弱火で15～20分煮込む
６．牛乳を入れて3分程煮た後、バター・ごま油を入れる。ロール
白菜を皿に移し、残りの煮汁に牛乳溶き片栗粉を加えてとろみ
をつけ、ロール白菜にかける。
