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白山歯科クリニック
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歯の話71『歯に良いレシピ 秋鮭の油淋ソースがけ』 Information

みなさんこんにちは!小田原で評判の痛くない歯医者さん白山歯科クリニックの田賀です!

鮭には歯の再石灰化を助けるカルシウムが多く含まれ、更にその働きを助けるビタミンDも豊富に含まれます。今が旬の秋鮭で歯を強くしましょう。

秋鮭-1

材料 2人分

生鮭 ・・・・・・・・2切れ
レタス・・・・・・・・3枚
キャベツ・・・・・・・3枚
パクチー(お好みで)・・ 適量
片栗粉・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・適量

漬けだれ
酒・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・みりん・・・・・各小さじ1
豆板醤・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・1つまみ

油淋ソース
長ネギ(白い部分みじん切り)・大さじ1.5
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1

赤唐辛子(小口切り)・・・・1本分
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ3
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうが汁・・・・・・・・・大さじ1

作り方
1.鮭は1口大に切り、漬けだれに10分ほど漬けておく
2.油淋ソースを作る。★の下部分の調味料を鍋に入れてひと煮立
ちさせ、長ネギ・ごま油を加えたら火を止める。
3.鮭の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。180℃のサラダ油で揚
げ、油をきっておく。
4.お皿にレタス・千切りにしたキャベツを盛り、鮭をのせ、2を
かける。お好みでパクチーをのせて完成!

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